NOTRE HUILE ET VOTRE SANTÉ

Notre huile d'olive extra vierge provient de l'agriculture biologique depuis 1998, quand elle a été certifiée par le Comité Andalou d'Agriculture Biologique (CAAE), avec le numéro de licence CAAE 6639.

Elle provient de la variété picual et étant donné l'emplacement de ces oliveraies de montagne, l'huile qu'elle contient fait plus de 80% en poids d'acide oléique, l'un des plus élevés au monde, ce qui entraîne un maximum d'avantages pour la santé, avec une excellente qualité nutritionnelle et un haut degré de stabilité contre l'oxydation.

Que cette oliveraie de montagne soit si élevée, provoque dans l'arbre un certain niveau de stress, qui, avec le rayonnement solaire existant à ce niveau, se traduit par un plus fort contenu en acide oléique et une meilleure saveur de l'huile obtenue.

Son acidité est inférieure à 0,20 degrés, la meilleure sur le marché, ce qui prouve la grande qualité de l'huile, à cause de la fraîcheur du fruit et la propreté du processus de broyage.

Notre huile, complètement libre de substances toxiques, a été produite sans substances chimiques de synthèse, c'est à dire, sans insecticides, herbicides ou sans engrais synthétiques, dont l'absence est certifiée et garantie annuellement par l'analyse chimique, à la fois dans le procédé de production et dans le produit final: l'huile pure.

Elle ne contient pas de substances artificielles telles que le talc, additifs, colorants, arômes ou enzymes accélératrices d'extraction.

Notre huile provient de la récolte précoce des olives, de telle façon que la qualité de l'huile obtenue, et pourtant la saveur, l'arôme et les qualités bénéfiques pour la santé, sont beaucoup plus élevées que celles obtenues avec une récolte ultérieure, malgré une baisse significative du rendement de l'oliveraie. Nous privilégions toujours la qualité par rapport à la quantité, garantissant une récolte précoce de toute notre huile.

Notre huile est obtenue en pressant les olives le jour même de leur récolte dans notre petit moulin à huile et à basse température pour conserver leurs propriétés intactes.